Pomidora sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Papryczkę chili drobno posiekaj. Wszystkie składniki wymieszaj w misce. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Skrop oliwą i wymieszaj.

Za pomocą szklanki wykrój otwory w tostach. Na patelni rozgrzej masło i wyłóż na nie tosty. Smaż na małym ogniu na złoty kolor. Następnie przewróć na drugą stronę i w każdy otwór wbij jajko. Smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż jajka się zetną. Dopraw jajka solą i pieprzem.

Tosty podawaj z sałatką i świeżo posiekanym szczypiorkiem.