Cukinię pokroić w cienkie paski obieraczką do jarzyn.
Solę posypać solą, ułożyć na każdym płacie cukinię i zwinąć w roladkę. Spiąć wykałaczką. Gotować na parze przez 20 minut.
Cytryny umyć, osuszyć. Zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok.
W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę, smażyć około 1 minuty. Dodać zimne mleko, wymieszć dokładnie i gotować dalej, aż sos zgęstnieje. Sos należy doprawić solą, pieprzem, skórką i sokiem z cytryny.
Kaszę kuskus zalać wrzącą wodą tak, aby sięgała 1 cm nad kaszę. Odstawić na 5 minut. Wymieszać.
Na talerzu ułóżyć kaszę, polać sosem cytrynowym i ułożyć roladki z soli. Podawać.
