Kurczaka umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Natrzeć łyżką masła.
Cytryny pokroić w ćwiartki, czosnek obrać. Do środka kurczaka włożyć cytryny, czosnek, masło i tymianek.
Kurczaka ułożyć na blaszce, przykryć folią aluminiową lub pokrywką w naczyniu żaroodpornym. Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni.
Odlać do garnuszka sos, który wyciekł z kurczaka. Dobrze doprawić go solą i kolorowym pieprzem, powinien być dość pikantny. Na patelni podsmażyć 1 łyżkę masła z mąką. Gdy zasmażka stanie się złota, dodać ją do sosu, ciągle mieszając. Gęsty sos pieprzowy podawać razem z kurczakiem.
