Ananasa obierz ze skóry, usuń środkową, twardą część i pokrój na małe cząstki. Cukier podgrzej na patelni tak, aby zaczął się równomiernie karmelizować. Następnie dodaj cząstki ananasa i duś na małym ogniu przez ok. 10 minut. W tym czasie karmel oblepi owoce. Rum wlej do owoców, podgrzej przez kilka sekund, a następnie zachowując ostrożność podpal alkohol. Delikatnie potrząsaj patelnią i poczekaj, aż rum się wypali. Przełóż gorące owoce na półmisek, udekoruj przed podaniem świeżą miętą.

*Flambirowany ananas świetnie pasuje do lodów śmietankowych lub kokosowych.