Przygotuj blachę do pieczenia, wyłóż ją papierem (do pieczenia). Warzywa umyj i ułóż na blaszkach. Posmaruj warzywa oliwą, delikatnie posól wierzch. Wstaw warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz przez 30 minut. Upieczone warzywa przełóż do garnka o pojemności 15 l, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, natkę pietruszki i lubczyk. Zalej warzywa 10 l wody. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny. Po tym czasie wyjmij z bulionu za pomocą łyżki cedzakowej warzywa i zioła. Dopraw bulion do smaku solą i pieprzem. Wywar wystudź, podziel na 10 porcji. Dwie pozostaw, resztę przelej do pojemników i zamroź, będziesz mieć gotową bazę do domowych zup. Drugą część bulionu przelej do garnka, dodaj do niego rozmrożone brokuły. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Zblenduj zupę na krem, dopraw do smaku. Podawaj z prażonymi pestkami dyni i rukolą.