1. Karkówkę umyj, osusz, pokrój na około pięciocentymetrowe kawałki, a następnie przypraw solą i pieprzem.
2. Pokrojone mięso nadziej na patyczki (najlepiej po 6 kostek).
3. Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż szaszłyki po kilka minut z każdej strony. 
4. Tak przygotowane mięso włóż do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na około 10 minut. 
5. W międzyczasie pokrój w plastry paprykę. Dodaj ją do szaszłyków i piecz z mięsem przez chwilę. 
6. Szaszłyki z karkówki podawaj udekorowane pietruszką, grillowaną papryką, podlane sosem pomidorowym. 

Idealnie smakuje z frytkami lub pieczonymi ziemniakami z rozmarynem.