Kurczaka tniemy na cienkie paski, posypujemy solą i pieprzem.
Dodajemy czosnek i odrobinę oleju. Odstawiamy na godzinę.
W tym czasie robimy mus z buraków – gotujemy je do miękkości, a następnie przekładamy do blendera, dodajemy ocet, cukier i masło. Wszystko dokładnie miksujemy i studzimy.
Kurczaka obsmażamy na patelni i odkładamy w ciepłe miejsce.
Gotujemy kaszę jęczmienną na sypko.
Na talerz nakładamy mus, kaszę jęczmienną, a na koniec układamy kawałki kurczaka i dekorujemy oregano.
