Szynkę umyć, osuszyć, oprószyć solą oraz pieprzem. Związać, aby utrzymała zgrabny kształt. Obsmażyć na suchej patelni ze wszystkich stron, przełożyć do garnka żaroodpornego z przykrywką lub małej gęsiarki.
Dodać piwo, melasę oraz cebulki. Przykryć i dusić przez około 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Sprawdzić pieczeń. Jeśli jest gotowa, wyłożyć na talerz, odłowić cebulki.
Na patelni przygotować zasmażkę z masła i mąki. Sos przelać do garnka, zagotować, dodać partiami zasmażkę, energicznie wymieszać i poczekać, aż sos zgęstnieje. Spróbować, jeśli trzeba doprawić solą i pierzem.
Szynkę podawać z sosem z ciemnego piwa i cebulkami.
