Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Pora pokrój w półplasterki. W garnku rozgrzej oliwę i wrzuć na nią pora. Smaż 3-4 minuty, a następnie dodaj ziemniaki. Smaż jeszcze przez 2 minuty. Po tym czasie wlej bulion i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Następnie dodaj do zupy szpinak i lubczyk. Całość zamieszaj, doprowadź do wrzenia i zblenduj na krem.

Gorącą zupą zahartuj śmietankę i wlej ją do garnka. Gotową zupę dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zupę szpinakową podawaj skropioną oliwą ze świeżo posiekanym szczypiorkiem.