Olej z oliwą zmieszaj i podgrzej w rondlu. Obraną i pokrojoną w pióra cebulę przesmaż na złoty kolor i posyp dwiema szczyptami soli. Po czasie do całości dodaj: koncentrat pomidorowy, sos sojowy, cukier, ziele angielskie, liść laurowy.

Składniki delikatnie wymieszaj, a po 2 min. podlej białym winem. Alkohol odparuj i zalej bulionem warzywnym. Gotuj na średnim ogniu ok. 20 min. Na koniec dorzuć listki tymianku i szczyptę pieprzu. W międzyczasie, zapiecz tosty z żółtym serem (180 stopni/ 3 min.). Zupę przelej do miski, przykryj pieczywem z piekarnika.