Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej olej i masło i wrzuć na nie cebulę. Smaż przez 2-3 minuty, a następnie dodaj marchew i smaż kolejne 2 minuty.

Po tym czasie dodaj ziemniaki, zamieszaj całość, zalej bulionem i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Po upływie czasu dodaj brukselkę. Gotuj zupę jeszcze przez 5 minut. Gorącą zupą zahartuj śmietankę i wlej ją do garnka.

Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Zupę zagotuj i zestaw z ognia. Zupę brukselkową podawaj ze świeżo posiekanym szczypiorkiem.