Łososia umyj i pokrój w kostkę (ok 2 cm). Obraną szalotkę drobno posiekaj i przesmaż. Gdy się zarumieni dołóż rybę, a po chwili sparzone różyczki kalafiora. Po ok. 2 min. całość zalej winem. W osobnej misce zmieszaj: żółtko, tarty parmezan i śmietaną. Gdy wino odparuje, dodaj do patelni zawartość miski wraz z ugotowanym makaronem (wg. instrukcji na opakowaniu). Delikatnie mieszaj przez ok. 3 min, dopraw solą i pieprzem. W międzyczasie, rozgrzaną patelnię zasyp tartym parmezanem, gdy stwardnieje ściągnij i podziel. Porcje makaronu podawaj z parmezanem i świeżymi ziołami. Całość skrop oliwą.