Kurczaka rozetnij, aby uzyskać płaskie kawałki mięsa i wyjmij kość. Nasmaruj olejem i smaż na średnio rozgrzanej patelni od strony skóry do złotego koloru. Posól, obróć i na patelnię wlej wody do wysokości skóry. Dodaj suszone grzyby i warzywa i wstaw do pieca w temp. 140oC na około 10 minut.
W misce wymieszaj musztardę ze skórką i sokiem z cytryny, miodem, pieprzem i solą. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i 6 łyżek oleju słonecznikowego. Dodaj pokrojone na pół pomidorki oraz porwaną sałatę i wymieszaj. Podawaj z upieczonym kurczakiem i serem pokrojonym w małe kawałki.
