Jajka rozbij, dokładnie oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania, dodaj partiami cukier oraz żółtka. Do ubitych jajek dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta i smaż na bardzo małym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony.

Omlety podawaj polane kwaśną śmietaną, posypane cukrem pudrem i z sezonowymi owocami na wierzchu.