Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany ryż przełóż do miski, dodaj do niego pół łyżki curry i łyżkę oleju. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą.
Filet z łososia opłucz, osusz i podziel na cztery części. W misce wymieszaj olej, miód, słodką paprykę, curry i sos sojowy. Kawałki łososia dokładnie obtocz w marynacie. Ryż przełóż do naczynia do zapiekania. Na wierzchu ułóż kawałki łososia i pomidorki koktajlowe.
Resztą marynaty polej mięso i ryż. Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC i zapiekaj przez 15 minut. Gotowego łososia podawaj ze świeżo posiekaną miętą.
