Boczek pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz ze skórki, opłucz i pokrój w kostkę. Żeberka opłucz, przekrój na mniejsze części, przełóż do garnka i zalej 1 l wody. Garnek postaw na małym ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Zszumuj wywar, dodaj 1 łyżkę soli i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.

Po tym czasie dodaj do wywaru boczek, ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek i suszone podgrzybki. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.

Następnie dodaj do zupy odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną oraz majeranek. Gotuj jeszcze przez 20 minut, aż kapusta będzie miękka. Gotową zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Kwaśnicę podawaj ze świeżo posiekanym koperkiem.