Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni. Tapiokę opłucz na sicie pod bieżącą wodą. Do rondla wlej mleko kokosowe, dodaj tapiokę i cukier.

Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Mango obierz ze skórki i oddziel miąższ od pestki. Miąższ pokrój w kostkę.

Gotowy pudding przełóż do szklanek. Na puddingu ułóż mango i maliny. Wierzch posyp wiórkami kokosowymi i startą białą czekoladą. Pudding podawaj udekorowany listkami mięty.