Czekoladę gorzką połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Blaszaną miskę napełnij kruszonym lodem. Rozpuszczoną czekoladę rozprowadź równomiernie po powierzchni lodu i odstaw do zastygnięcia.

Banany obierz ze skórki, odetnij końcówki. Cukier rozsyp równomiernie na patelni. Patelnię ustaw na małym ogniu. Gdy cukier zacznie się karmelizować, połóż na niego banany i rozsyp migdały w płatkach. Zmniejsz płomień. Wlej na patelnię rum i podpal palnikiem lub zapalniczką. Gdy płomień zgaśnie, dodaj na patelnię masło. Okrężnymi ruchami zamieszaj sos na patelni.

Flambirowane banany podawaj z lodami waniliowymi i dekoracją z czekolady. Przed podaniem udekoruj deser świeżymi listkami mięty i sezonowymi owocami.