Podziel bakłażany na pół, wydrąż środek. Pokrój miąższ z bakłażana w kostkę, Przesmaż go na oliwie. Dodaj pokrojoną szalotkę. Następnie dodaj mięso, pomidory z puszki i przyprawy i czosnek.

Przesmaż ok 5 min. Dodaj kukurydzę i ugotowaną wcześniej kaszę bulgur. Na koniec dodaj nieco soli.

Farsz przełóż na wydrążone połówki bakłażanów. Piecz bakłażany 20 – 25 min w temp. 200 stopni C.