Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij ze zbędnego soku.

Cukier utrzyj z olejem, dodaj maślankę, następnie jajka i ubijaj. Mąkę przesiej i połącz z solą i cynamonem. Marchewkę połącz z mąką (około 1/3 mąki). Do pozostałej mąki dodaj proszek do pieczenia i powoli dodaj wszystko do masy. Na koniec dodaj odciśniętą marchew i delikatnie połącz. Wylej do formy keksówki i piecz w temperaturze 160 °C przez około 40 minut.

Ciasto najlepiej smakuje posypane cukrem i delikatnie zapieczone ( palnikiem lub pod górną grzałką w piecu). Podaj z mascarpone i dżemem z czarnej porzeczki.