Filety śledziowe opłucz pod bieżącą wodą, przełóż do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 30 minut. Po tym czasie wyjmij śledzie z wody, osusz i pokrój na małe kawałki.

Cebulę obierz, posiekaj w drobną kostkę i sparz wrzątkiem na sitku. Ogórki kiszone pokrój w kostkę. Jabłko obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.

W miseczce wymieszaj kwaśną śmietanę, musztardę i cukier. Składniki sałatki przełóż do miski i wymieszaj z sosem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj sałatkę świeżo posiekaną natką pietruszki.