Sposoby parzenia herbaty / POLOmarket Sp. z o.o.

Aktualności

W Polsce zakorzenił się zwyczaj parzenia herbaty charakterystyczny dla Rosji, z której przywędrowała do nas razem z imbryczkami, samowarami i czajniczkami. Liście herbaciane parzone w tych naczyniach pozostawały długo w wodzie. Badania jednak wykazały, że wydzielają się wtedy szkodliwe składniki, które powstają podczas dodatkowej fermentacji. Niektóre z nich bywają nawet rakotwórcze. Innym sposobem parzenia tego aromatycznego napoju jest parzenie w czasie od 2 do 7 minut, w zależności od rodzaju herbaty. Na samym początku procesu parzenia wydziela się teina (od 3-5 min), która ma działanie pobudzające. Jednak po chwili zostaje zneutralizowana obecnością taniny (pojawia się po ok. 7 min.) Do parzenia napojów herbacianych powinniśmy używać pękatych czajniczków czy imbryków. Ich kształt pozwala na swobodne rozwijanie się liści podczas parzenia. Co zrobić, aby uzyskać idealny smak i intensywny aromat? Czajniczek parzymy gorącą wodą, którą wylewamy. Następnie do gorącego i parującego naczynia wsypujemy po jednej łyżeczce herbaty dla każdego, plus jedna dodatkowa - „dla czajniczka". Powoli zalewamy gorącą wodą, którą również dobieramy starannie, a więc lekką, przefiltrowaną i bogatą w tlen. W czym pijemy herbatę? Koneserzy tego aromatycznego trunku zgodnym chórem zapewne krzykną: „w porcelanowych filiżankach!" Mają zupełną rację, bowiem w cieniutkiej, oryginalnej porcelanowej filiżance, napój ten smakuje najwyborniej. Mamy wtedy możliwość delektowania się jej smakiem i aromatem, a dodatkowo, herbata podana w odpowiedniej oprawie pozwala na osiągnięcie wewnętrznego spokoju i harmonii. Kraje Dalekiego Wschodu opanowały sposób picia herbaty, tworząc swoisty rytuał z tej czynności. W Japonii ten ceremoniał nazywa się Chanoyu. Herbatę Matcha ubija się i proszkuje w specjalnej czarce za pomocą bambusowej miotełki. Dopiero potem starannie poddaje się ją zabiegom parzenia. Jakie dodatki? Jeśli cukier - to tylko kandyzowany i tylko do herbat czarnych. Słodka herbata to profanacja tego trunku, jak mawiają prawdziwi smakosze, ale nie tylko. Posłodzony napój traci zdrowotne składniki. Mleko i śmietanka, najczęściej dodawane przez Anglosasów, najlepiej pasuje do herbat ciężkich, czarnych. Do zielonych nie polecam, mogą utracić swój delikatny, subtelny smak.

W Polsce zakorzenił się zwyczaj parzenia herbaty charakterystyczny dla Rosji, z której przywędrowała do nas razem z imbryczkami, samowarami
i czajniczkami. Liście herbaciane parzone w tych naczyniach pozostawały długo w wodzie. Badania jednak wykazały, że wydzielają się wtedy szkodliwe składniki, które powstają podczas dodatkowej fermentacji. Niektóre z nich bywają nawet rakotwórcze. Innym sposobem parzenia tego aromatycznego napoju jest parzenie w czasie od 2 do 7 minut, w zależności od rodzaju herbaty. Na samym początku procesu parzenia wydziela się teina (od 3-5 min), która ma działanie pobudzające. Jednak po chwili zostaje zneutralizowana obecnością taniny (pojawia się po ok. 7 min.)
Do parzenia napojów herbacianych powinniśmy używać pękatych czajniczków czy imbryków. Ich kształt pozwala na swobodne rozwijanie się liści podczas parzenia.

Co zrobić, aby uzyskać idealny smak i intensywny aromat?
Czajniczek parzymy gorącą wodą, którą wylewamy. Następnie do gorącego i parującego naczynia wsypujemy po jednej łyżeczce herbaty dla każdego, plus jedna dodatkowa - „dla czajniczka".
Powoli zalewamy gorącą wodą, którą również dobieramy starannie, a więc lekką, przefiltrowaną i bogatą w tlen.

W czym pijemy herbatę?
Koneserzy tego aromatycznego trunku zgodnym chórem zapewne krzykną: „w porcelanowych filiżankach!" Mają zupełną rację, bowiem w cieniutkiej, oryginalnej porcelanowej filiżance, napój ten smakuje najwyborniej. Mamy wtedy możliwość delektowania się jej smakiem i aromatem, a dodatkowo, herbata podana w odpowiedniej oprawie pozwala na osiągnięcie wewnętrznego spokoju i harmonii. Kraje Dalekiego Wschodu opanowały sposób picia herbaty, tworząc swoisty rytuał z tej czynności. W Japonii ten ceremoniał nazywa się Chanoyu. Herbatę Matcha ubija się i proszkuje w specjalnej czarce za pomocą bambusowej miotełki. Dopiero potem starannie poddaje się ją zabiegom parzenia.

Jakie dodatki?
Jeśli cukier - to tylko kandyzowany i tylko do herbat czarnych. Słodka herbata to profanacja tego trunku, jak mawiają prawdziwi smakosze, ale nie tylko. Posłodzony napój traci zdrowotne składniki.
Mleko i śmietanka, najczęściej dodawane przez Anglosasów, najlepiej pasuje do herbat ciężkich, czarnych. Do zielonych nie polecam, mogą utracić swój delikatny, subtelny smak.