Piersi z kurczaka docisnąć dłonią do deski do krojenia i przekroić wzdłuż na dwa lub trzy plastry. Powstaną cienkie kotleciki. Na talerzu ułożyć płaty piersi, posypać je solą i sowicie obłożyć pociętymi listkami rozmarynu.
Na każdym kotleciku ułożyć plasterek sera i przykryć plastrem delikatnie oddzielonej szynki. Docisnąć szynkę do piersi z kurczaka tak, aby dość ścisło przylegała.
Na patelni rozpuścić masło. Kotleciki delikatnie obtoczyć w mące i smażyć szynką do góry. Po kilku minutach odwrócić i smażyć dalej do momentu, aż mięso będzie ścięte i gotowe do jedzenia.
Po nałożeniu na talerz, kotleciki polać odrobiną masła z sokami z mięsa, szynki suszonej i ostrego sera.
