Marchew obrać. Groszek umyć. Ziemniaki, cukinię oraz brokuł umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. W parowarze ułożyć warzywa i gotować na parze około 15 minut do czasu, aż wszystkie będą miękkie. Na ostatnie 3 minuty dodać groszek.
W garnku rozpuścić łyżkę masła, dodać mąkę i przesmażyć. Zdjąć z ognia, wlać mleko, energicznie wymieszać i zagotować. Doprawić solą, pieprzem oraz estragonem.
Kaszę kuskus zalać gorącą wodą.
Na talerzu ułożyć kaszę kuskus, polać sosem i poukładać warzywa. Podawać.
