Kawa osnuta legendą...
Legenda głosi, że pewien etiopski pasterz o imieniu Kaldi, podczas wędrówki po Afryce spotkał stado kóz, które tańczyły po spożyciu owoców z pobliskiego drzewa. Zaciekawiony tym niesamowitym zjawiskiem, sam spróbował tajemniczych, czerwonych owoców. Poczuł się po nich bardzo ożywiony. Podobnie jak kozy, również i jego - te smaczne owoce wprowadziły w wyśmienity nastrój. Zniknęło zmęczenie i senność...

   Kawa w Europie
Trudno dokładnie określić, kiedy kawa trafiła do Europy. Zapiski z 1583 roku, świadczą, że stała się dostępna już w XVI wieku. Pojawienie się kawy wzbudziło wiele kontrowersji religijnych. Fakt, że kawa była napojem mahometan, a jej palone ziarna były w ciemnym kolorze, nie przysporzył jej zwolenników, a wręcz sugerował jej „szatańskie pochodzenie".
Dopiero papież Klemens VIII zażegnał spór o „dzieło szatana". Sam skosztował trunek i wychwalając jego niesamowite walory smakowe uznał, że należy go uczynić napojem chrześcijan.
Jednak cichy spór o to czy jest lekarstwem czy napojem diabła trwał jeszcze przez dwa wieki, bowiem nawet w XVIII w. w bardzo niewielkich ilościach, kawę można było spotkać tylko w Amsterdamie, Hamburgu czy Londynie.
Cudowne walory smakowe kawy sprawiały, że bardzo powoli, ale już na stałe wpisywała się w menu arystokracji. W Anglii w 1650 roku otwarto pierwszą kawiarnię, która należała do Żyda - Jacobsa. Nieco później we Francji. Natomiast w stolicy Austrii pierwszy kafehauz, w 1683 otworzył Polak - Franciszek Jerzy Kulczycki.

   Kawa w Polsce
Do Polski kawa dotarła pod koniec XVII wieku. Jej miłośnikami byli Jan III Sobieski oraz Bohdan Chmielnicki, ale największą popularność zyskała dopiero na przełomie XVII i XVIII w.
W podręcznikach medycznych zyskała nawet miano specyfiku na schorzenia przewodu pokarmowego. Stała się ulubionym napojem poetów. Uwielbiali ją: Ignacy Krasicki, Adam Kazimierz Czartoryski, który napisał nawet komedię „Kawa".
Początkowo delektowano się nią, podając na wzór wschodni, czyli bez żadnych dodatków. Jednak szybko odkryto jej dodatkowe walory smakowe w połączeniu z mlekiem, słodką śmietaną, cukrem, a nawet solą!
„...czarność węgla, przejrzystość bursztynu, zapach mokki i gęstość miodowego płynu" - oto połączenie cech idealnej kawy według XIX-wiecznych koneserów tego napoju.

   Gatunki kawy
Na świecie istnieją tylko dwa gatunki kawy:
Arabica (Coffea arabica) to najwyższy gatunek kawy, pochodzący z najlepszych na świecie regionów upraw w Jemenie. Jej owoce dojrzewają w słońcu na zboczach gór, na wysokości od 900-1800 metrów.
Robusta (Coffea canephora) - to gatunek odkryty dopiero w XIX wieku. Rośnie szybciej niż Arabica, ale jest bardziej odporny na działania klimatyczne, choć nieco bardziej gorzki w smaku niż Arabica.
Pozostałe rodzaje kaw, to jedynie krzyżówki tych smaków.
Swój niepowtarzalny aromat i smak kawa uzyskuje w procesie palenia, podczas którego w ziarnach kawy powstaje do 1000 nowych substancji.

   Czy wiecie, że...
Pierwsza kawiarnia powstała w 1554 r. w Stambule.
Rocznie wypija się około 400 mld filiżanek kawy.
Jan Sebastian Bach skomponował „Kantatę o kawie".
Po wypiciu kawy, zwiększone stężenie we krwi utrzymuje się od dwóch do czterech godzin.
Owoce kawowca spożywano ugotowane z dodatkiem masła i soli.